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　そこでさっそく調べてみると「誘電ＣＡＳ」という冷凍技術のことだった

　たとえば「生」のまんまＣＡＳ冷凍したホウレンソウであれば約３年
凍らせたものは変色もなく、そのまま茹でればとても信じられないほど
新鮮さを保っているそうだ。

　旬の素材を貯蔵し、いつでも取り出して使えると考えると凄い。
　野菜だけでなく、肉や魚に牛乳また加工品など応用範囲は広いという。

　とくに、この冷凍技術が「革命的」とされるのは、加工品を高品質で
冷凍保存できる点であり食品流通の世界では「ワンフローズン」と言って
冷凍・解凍を１回という極限まで調理の手間を省く可能性に期待している
そうだ。

　つまり「ハンバーグやステーキなど焼いた後に冷凍しておいて、直前に
レンジで解凍するわけだ！しかも美味しいのだから期待も高くなる。

　他にもケーキのスポンジや生クリーム・また生酒の貯蔵さらには臓器移植
や遺伝子工学の研究にも既に利用されているという。

　残念ながら僕はまだ試してないのであまり大袈裟には言えないが
注目していきたい。 そういえば最近、楽天やYahooの食品販売サイトを
よくみると「ＣＡＳ」という表示を見ますね。

＜誘電ＣＡＳ＞
ＣＡＳは「Cells　Allive　System（細胞が生きているシステム）」の略。 

　最新の冷凍技術のひとつ。
　解凍後にドリップ（液体）がでないのが特徴である。

　冷凍庫内の磁場で水の分子を振動させることで氷点下10度前後でも
凍らない「過冷却状態」をつくり、その後マイナス20度以下で一気に
細胞全体を冷凍する方法。

　この方式であれば細胞膜が壊れないため、アミノ酸や微量要素など
いわゆる「うまみ成分」を閉じこめたままの冷凍が可能になる。

家庭用冷蔵庫では三菱から『「瞬」冷凍』という機能のついた冷蔵庫が
２０万円前後で普通に売られている。

　村おこしや地域の活性化にも効果がありそうだ。